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喜歡吃肉類的人對肉包裝的盒子都見過，為什么肉類還要進行包裝呢？根據營養學家的說法是在禽類被宰殺后還有ATP的活性物質，其實是不應該立刻被食用的，因為營養價值不如剛冷動過的，當溫度在4度以下就會使ATP失去活性，那么肉吃起來就會更加有口感，冷鮮肉是用氣調包裝機包裝的，肉類表面的肌紅蛋白會暴露在空氣中，肌紅蛋白變為正鐵肌紅蛋白，所以肉類的顏色較深，如果沒有氣調包裝機來讓保持新鮮，肉類食品就會隨著時間的流失變暗，沒有了新鮮的色澤誰還會去買呢。

尤其是在炎熱的天氣中，放了幾天的肉就會發臭變質，所以人們想到了可以就制作了氣調包裝機，氣調包裝機原理是可以沖入一些可以讓肉的品質不變的保鮮氣體，使用氣調包裝機可以是的冷鮮肉的保鮮期在7-12天，并且保證了肉的色澤和香味，一般通過肉眼和氣味辨別肉的好壞的顧客來說，可以吸引消費者的購買欲望，所以使用氣調包裝機不僅可以不浪費資源，又能長時間的存儲且不失品質追求，氣調包裝機的功能受到了大眾的歡迎。

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