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企業在對肉類食物做保鮮方面的處理時，不僅僅需要延長其可被上架、食用的日期，同時還要保留整個肉質的口味以及鮮美度，只有這樣才能更容易被消費者所選購。在諸多的可用于包裝肉類食物的方式中，氣調包裝機的應用，能夠讓肉類食物的保鮮效果變得更好。
　　氣調包裝機是什么設備
　　氣調包裝是比較新型的一類保鮮技術，其主要是借助氧氣、二氧化碳以及氮氣三類氣體，對所需要包裝食物內的空氣進行置換。通過調整包裝袋內各個氣體比例的方式，來達到對應的保鮮目的。
　　氣調包裝機包裝肉類食物的優勢
　　1、營養學家認為，在將生豬宰殺之后直接食用，其口感方面反而不如借助氣調包裝儲存一段時間的肉類鮮美。在氣調包裝中加入一定比例的氮氣、氧氣以及二氧化碳類復合氣體，能讓食物本身完成排酸過程，這樣儲存7到12天左右再食用，肉的鮮味、香味會更濃郁。
　　2、若借助真空包裝袋包裝肉類食物，食物本身會因為缺氧肉質顏色變淡紫色;若肉質食物長時間在空氣中暴露，則肉質顏色容易編程深褐色。但若對肉質食物做氣調包裝處理，既可以保證整個肉質的鮮美度，同時還能保持整個肉質的原有色澤的新鮮度不變色，增強消費者選購的欲望，為企業贏得更多的經濟效益。